يقدم البرنامج الهندسي عدد من التخصصات على مستوى البكالوريوس و الدبلوم، واستجابةً للتطور المتسارع في المجالات التقنية والهندسية تم افتتاح أول تخصص يمنح درجة البكالوريوس في هندسة أنظمة الحاسوب في عام 2003 والذي يركز على الجوانب التطبيقية التقنية في هذا المجال بهدف تأهيل مهندسين تطبيقيين متخصصين في تصميم وتطوير الأنظمة الذكية المحوسبة باستخدام البرمجيات وأنظمة الربط والذكاء الاصطناعي.

تخصصات القسم:

بكالوريوس هندسة أنضمة الحاسوب
——————————
1-دبلوم الاتصالات السلكية واللاسلكية          2- دبلوم التحكم الصناعي          3- دبلوم الصيانة الالكترونية 

4-دبلوم التركيبات الكهربائية          5- دبلوم التبريد والتكليف

تأسس قسم الحاسوب مع بداية نشأة الكلية عام 1995م، ويعتبر  من الأقسام الرئيسة حيث تعتمد جميع تخصصات الكلية على قسم الحاسوب في تدريس المساقات المرتبطة بالحاسوب الموجودة في الخطط الدراسية المختلفة.و يقدم قسم الحاسوب ثلاث تخصصات لبرنامج الدبلوم و وتخصصين  بكالوريوس، وتتميز تخصصات القسم بالنوعية ومواكبة التقدم التكنولوجي السريع في مجال تكنولوجيا المعلومات ولذلك فهي تساعد في تغطية حاجة سوق العمل وتوسع مجالات العمل أمام الخريجين.

بكالوريوس تكنولوجيا الويب وأمن المعلومات
بكالوريوس الوسائط المتعددة والرسوم المتحركة 
——————————————–
دبلوم تصميم مواقع الانترنت
دبلوم البرمجيات وقواعد البيانات
دبلوم الوسائط المتعددة

استجابة لمتطلبات التطور ومواكبة التقدم العلمي وثورة تكنولوجيا المعلومات وانسجاماً مع رسالة كلية فلسطين التقنية ـ دير البلح، نشأ برنامج الأعمال الإدارية والمالية منذ نشأة المؤسسة الأم فلسطين التقنية ـ دير البلح في عام 1995م. ويقدم قسم الأعمال الإداربة والمالية أربع تخصصات لبرامج الدبلوم وتخصص لبرنامج البكالوريوس، حيث يسعى القسم إلى توفير كوادر بشرية تتمتع بالمعارف والمهارات اللازمة لسوق العمل، ويهدف إلى التميز والريادة في تأهيل الطلبة ليكونوا قادرين على مسايرة متطلبات التطور المستمر والنجاح في الأعمال، وذلك من خلال التطوير المستمر للمناهج الدراسية مع التركيز على الجوانب العملية التطبيقية والتنويع في الاختصاصات الإدارية والمالية، وتنمية مهارات استخدام الحاسوب وتقنات المعلومات والتعامل مع البرمجيات والانترنت بما يخدم التخصصات.

بكالوريوس إدارة الأعمال الالكترونية
——————————————–
دبلوم الإدارة وأتمتة المكاتب
دبلوم تقنيات التسويق الرقمي
دبلوم الإعلان والتسويق
دبلوم المحاسبة والتأمين

تأسس قسم برنامج الإعلام والفنون التطبيقية بالكلية في العام الدراسي (1995/1996م)، ومنذ ذلك الوقت شهد تطوراً واسعاً موازياً لحاجة المجتمع في العديد من مجالات الإعلام الرقمي والإذاعي والتلفزيوني وتصميم الأزياء وصناعة الملابس، ويهدف البرنامج إلى إعداد إعلاميين وفنيين تقنيين على درجة عالية من التأهيل التقني والمهني وتزويدهم بالمهارات النظرية والتطبيقية اللازمة لهم لممارسة تخصصهم بصورة منظمة دون الحاجة إلى دورات تدريبية قبل العمل.
ويشرف على تدريس المساقات نخبة من الأساتذة والفنيين المتخصصين في المجالات التقنية من حملة الدكتوراة الماجستير والبكالوريوس ونخبة من المهندسين المتميزين ذوي الخبرة العالية في مجالات التخصص.

بكالوريوس الإعلام الإذاعي والتلفزيوني
——————————————–
دبلوم الإعلام الرقمي
دبلوم فنون التلفزيون
دبلوم تصميم الازياء وصناعة الملابس

بكالوريوس الإدارة الفندقية والسياحية
——————————————–
دبلوم إدارة الطعام والشراب
دبلوم إدارة الإيواء

يعد القسم الأكاديمي والذي تأسس منذ نشأة الكلية عام 1995م من الأقسام الهامة في الكلية، إذ يشرف على تخصصات تحمل درجة البكالوريوس، كما أنه يشكل حلقة الوصل بين أقسام الكلية الأكاديمية الأخرى، حيث يعمل على محورين:

محور البكالوريوس: حيث يقوم القسم بالإشراف الكامل على تخصص بكالوريوس التغذية والصحة العامة وتخصص التربية التكنولوجية.

محور الدبلوم:  إذ يقوم بتدريس مساقات ( متطلب كلية)، وهي مساقات إلزامية لجميع التخصصات، وتهدف إلى تكوين ثقافة عامة مشتركة لدى جميع طلبة الكلية، كما يقوم القسم بتدريس مقررات المساقات المساندة (متطلب برنامج) مثل: الرياضيات لأقسام البرمجة والإدارة  والمهن الهندسية، واللغة الإنجليزية الفنية، واللغة الفرنسية  لبرنامج إدارة الفندقه، وهي تهدف إلى تكوين ثقافة مهنية  مشتركة عند جميع الطلبة.

بكالوريوس التربية التكنولوجية
بكالوريوس علوم التغذية والصحة العامة